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福島大研究員・鹿野さん 「あんぽ柿」健康効果発見、学会で受賞 - 福島民友

福島民友 11日前
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 福島大食農学類研究員の鹿野仁美さん(32)が、日本食品科学工学会第68回大会の若手部門「若手の会」の表彰で会頭賞(企業賞)を受賞した。県北地方特産のあんぽ柿に、健康効果があるビタミンA1などが生柿に比べて多く含まれることを突き止めた研究が評価された。鹿野さんは「これまでの研究が認めてもらえた」と笑顔を見せた。 あんぽ柿の研究は、科学的なデータを基に健康効果などを裏付けることができれば付加価値が

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